光明网援引《大连晚报》报道 凡能流行的东西，新鲜感和接地气融合的好是起码的基础。
朝鲜附近海域海鲜，一个近一两年海鲜食材领域新的词汇。眼下，正在大连和北方部分城市一些酒店刚刚开始流行，大有渐成气候之势。朝鲜附近海域海鲜，有何资格能在北方一些城市蔓延开来？
封闭原始无污染的海鲜食材
因朝鲜附近海域的海鲜食材在中国国内食用基本都在丹东东港集中向各地输送，东北人把朝鲜附近海域海鲜习惯地称为东港海鲜。其实，东港海鲜就是朝鲜附近海域为主体的海鲜。
朝鲜附近海域海鲜种类比较丰富，由于开发较少，工业落后，常年封闭，整体海域环境处于原生状态，海域原始而洁净，纬度又处在冷水海域，各类海鲜生长速度缓慢，生长周期长，体内蓄积的营养与鲜度尤为丰富。这片海域出产的海鲜，味道鲜美，肉质细腻，鲜味十足，是近年各大海鲜餐饮店的首选。近期流行的蒸汽海鲜吃法，这种原生态的食材成了得以迅速弘扬的关键。近年西海岸已经捕捞量很大，人们正在向未大面积开发的东海岸海鲜进军。
由于国内近几年出现海域污染现象，朝鲜附近海域几乎零污染的处女地，自然被更多喜爱海鲜美食的人青睐。国内已有食品国际贸易进入朝鲜境内，对朝鲜附近海域海鲜的期待，已是更多人的向往。
海鲜开发食材备受欢迎
近两年来，我国市场上80%的毛蟹、帝王蟹来自朝俄海域，日本和韩国的大部分毛蟹、帝王蟹也自来此海域。朝鲜附近海域的贝类海鲜，均为原生态野生海鲜。欧美海域野生海鲜成本运输费用过高，近年近海污染不断，喜欢吃鲜活贝类的人，都把消费目光转向以朝鲜为主的野生贝类。
开发加工后的原生海鲜食材成为北方包括大连等多家酒店抢手货，因为省时省力省时间，健康绿色又美味安全，这是所有餐饮老板都想要的结果。比如一种入味去掉杂质后的海笋贝，只需厨师开袋撕成细条，装盘点缀，便可让客人享受美味，吃起来有鸡腿肉的丝丝感，却是鲜透牙齿的味道。蟹宝是用蟹壳装上足量细加工的原壳蟹肉，可蒜茸鲍汁任意做法来吃。另一种加工后的食材兰花蚌，简单处理后就能上桌，鲜美可口自不必说。一种处理掉头骨内脏的小鱼，开片后像鸡腿，取名鸡腿鱼，在日本银座美食街上，是常年的主角，盐煎或裹粉炸卖得最好，一进入国内市场，立即供不应求。无骨安康鱼段，开袋即可炒焖炸熘，省掉了厨师许多时间和人工。还有北极贝柱、富贵鱼、冻煮海螺头、江珧贝柱、鱿鱼爪等，都狂受欢迎。酒店老板说，原生态，纯绿色，很安全，特美味，省人工，省成本，卖好价，还不贵，不喜欢，是傻子。老板的顺口溜没错，成本价比市场略高或持平，品质却高处一大截子，做这样海鲜的企业大都是做国际水产贸易的实力商家。
加工朝鲜附近海域海鲜食材前景被看好
一位酒店业老板告诉记者，朝鲜附近海域海鲜前景被看好是必须的，就因为它的低成本和旺消费，还有新颖鲜口的美味。对酒店业来说，人工成本最高，而这种加工后能保持原汁原味的海鲜食材，对未来的餐饮市场将是一个很大的刺激，会逼着市场向这个方向转型。
责编：刘金鹏
赞
踩
路过
