海外网5月26日电 过去朝鲜的咸镜道是指今日的咸镜北道、咸镜南道、两江道和江原道的一些地区。该地由靠着朝鲜东海的海岸地区和大部分山势险峻的高山地区组成。
由于这样的特点，当地人多年来广泛种植小米、燕麦、大豆、黄米、土豆等，也大量饲养家畜和捕鱼。因此，用小米、燕麦、土豆做的食物成为主要的主食，而且鱼类加工方法也多种多样。
只用明太鱼就能做加馅明太鱼、明太鱼子酱、萝卜明太鱼酿菜等各种特色菜肴，连鱼头和内脏都一起加工；用冻土豆做土豆糕和麦芽糖等，创造了丰富的菜肴文化。
当地人一般都在菜上多放盐、蒜、辣椒等作料，样子也大块大块的，外观大方。
冻土豆糕
咸镜道著名的特色菜肴多达一百多种。代表性的主食有土豆饭、燕麦饭、小米饭、贻贝饭、土豆淀粉面条、生拌鱼片冷面、土豆粘糕、冻土豆糕、燕麦糕、黄米糕和土豆淀粉煎饼等。
腌芥菜
生拌鱼片冷面
生拌鱼片冷面脍炙人口，以其独特的味道和色彩而颇受欢迎。一般用明太鱼、黄貂鱼、比目鱼等各种鱼类做生拌，常见的是明太鱼片。
因为明太鱼片鲜嫩，没有腥味，余味好，易于消化。还有蛋白质含量较高，脂肪、矿物质等养分也很丰富，对身体有好处，因此，明太鱼生拌冷面今天仍然受到欢迎。
萝卜明太鱼酿菜
特色副食品有明太鱼汤、裙带菜汤、土豆酱汤、比目鱼辣汤、腌芥菜、腌野芥菜、萝卜叶茎泡菜、萝卜明太鱼酿菜、萝卜比目鱼酿菜、加馅明太鱼、蒜苗咸菜、明太鱼子酱、炖幼鸡等。
此外，该地的米花果、江米条、麦芽糖、甜酒等饮料和糖果糕点也别有风味。
江米条
小孩喜欢吃的江米条是用炒或炸的豆等各种谷粒或芝麻和麦芽糖和在一起成形的。按其材料可以分为蘸豆面江米条和苏子江米条等多种。
甜酒是在热饭里放麦芽酵母粉并使之发酵之后煮熬而制的，在夏天喝清爽可口，还有助于健康。世代相传的咸镜道特色菜肴，如今超越本地范围，广泛普及。
（来源：我们国家网）
责编：刘金鹏
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